「新ショウガ」

９月も今日で最後！

二学期は子供ちゃん達の学校行事でなんやかんやと

忙しく日々が過ぎて行きます。

寒い日もあれば、暑い日もあり

体が少し疲れ気味です。

そんな時は今が旬、新ショウガですね~

「生姜」　　　漢方としてもよく使われるほど、咳や吐き気を抑える

　　　　　　　特効薬になっています。

　　　　　　　秋に収穫したばかりの物を新ショウガと言い

　　　　　　　残りは貯蔵され、１年中出回ります。

　　　　　　　栄養的にはこれと言って特徴はないのですが

　　　　　　　辛みはジンゲロンとショウガオールによるもの。　

　　　　　　　また、香りはジンギロール、シネオール、ジンギべレン

　　　　　　　などによるもので、この香りが強い殺菌作用があるのです。

　　　　　　　お寿司にガリを添えるのはとても理にかなっているのです。

　　　　　　　喉の痛みには塩水にショウガ汁を加えてうがいをすると

　　　　　　　良いですよ！

「新ショウガ漬け」

材料　　　　　　　　作り方

新ショウガ　１かけ　　　　ショウガは皮をむいて繊維にそって

塩　　少々　　　　　　　　薄切り。

酢　　カップ半分　　　　　塩をして1時間程置く

砂糖　大２　　　　　　　　出てきた水分は切って

塩　小四分の１　　　　　　酢、砂糖、塩を煮立たせてそこに

　　　　　　　　　　　　　漬けこむ。

「新ショウガのてんぷら」

新ショウガ　　　　ショウガは皮をむき、適当な大きさに切る

豚の薄切り　　　　豚肉に巻いててんぷら粉をつけて揚げる

てんぷら粉　　　　塩をつけて召し上がれ！