「柿」

そろそろ柿も出始めましたね。

最近では朝晩は寒くなって、体調管理が難しいです。

この秋初の「柿」を頂きました。

「平種無」です。

柿は、多くの国で「kaki」で通じるほどよく栽培されているのです。

果実は甘くて美味しいだけではなく、

ビタミンA、ビタミンCを豊富に含んでいるほか、

高血圧予防などに効果があるタンニンも多く含んでいます。

柿は大きく２つに分かれていて

「甘ガキ品種」－「完全甘ガキ」

　　　　　　　－「不完全甘ガキ」

「渋ガキ品種」－「完全渋ガキ」

　　　　　　　－「不完全渋ガキ」

と、言う感じに分類されています。

渋ガキの渋の正体はタンニンです。

渋抜きは焼酎などのアルコール、炭酸ガスと一緒に密封して抜く。

渋抜きした柿は日持ちがあまり良くない。

この「平種無ガキ」も渋ガキなので渋抜きしてあると言う事です。

柿は生食は勿論、干し柿やお菓子、ジャムや酢などの加工品にも

よく使われます。

最近はサラダのようにお料理に使われる事も多くなっていますね！

使いやすい果物の一つですね！