「つくし」

「つくし」

春を告げる摘み草の代表的な存在ですね。

土手や道端など、やせた土壌で見られる事が多いです

ちょっと冷たい風にも負けずスクスクと育っていく

小さなすき間や条件の悪い土にだってしっかり　根っこをはる

そんなつくしを見ていると

これからぶつかるであろう壁になんとか乗り越えて

すこしだけ強くなって欲しいと子供たちにも自分にも思うのです。

「よし、もう一度！」と思えるのにも体が元気でないと踏ん張れない！

いつ訪れるか分からない壁を乗り越えれるように

この春に食生活を見直すのもいいかもしれませんね！

つくしには、ビタミン、ミネラルが多く含まれています。

つくしの薬効成分、中でも血糖値を下げる効果が注目されています。

又、利尿効果もあるため　むくみを解してくれます

　「つくしの佃煮」

材料　つくし

　　　　酒　　　　　　　

　　　　しょうゆ　　　　

　　　　和風出汁　　　

　　　　みりん　　　　　

作り方　　１つくしは水につけてあく抜きをします　　　

　　　　　　　（私は、圧力鍋で湯がき水洗いして　

　　　　　　　　あく抜きしました。）

　　　　　　２鍋に、つくし、酒、しょうゆ、おだしを

　　　　　　　入れて水気がなくなるまで、弱火で

　　　　　　　煮ます。水気がなくなるとみりんを入れてさらに煮ます。　　　　　　　　

旬の食材を食べて、旬を満喫してくださいね！