春を告げる摘み草の代表的な存在ですね。
土手や道端など、やせた土壌で見られる事が多いです
ちょっと冷たい風にも負けずスクスクと育っていく
小さなすき間や条件の悪い土にだってしっかり 根っこをはる
そんなつくしを見ていると
これからぶつかるであろう壁になんとか乗り越えて
すこしだけ強くなって欲しいと子供たちにも自分にも思うのです。
「よし、もう一度!」と思えるのにも体が元気でないと踏ん張れない!
いつ訪れるか分からない壁を乗り越えれるように
この春に食生活を見直すのもいいかもしれませんね!
つくしには、ビタミン、ミネラルが多く含まれています。
つくしの薬効成分、中でも血糖値を下げる効果が注目されています。
又、利尿効果もあるため むくみを解してくれます
「つくしの佃煮」
材料 つくし
酒
しょうゆ
和風出汁
みりん
作り方 1つくしは水につけてあく抜きをします
(私は、圧力鍋で湯がき水洗いして
あく抜きしました。)
2鍋に、つくし、酒、しょうゆ、おだしを
入れて水気がなくなるまで、弱火で
煮ます。水気がなくなるとみりんを入れてさらに煮ます。
旬の食材を食べて、旬を満喫してくださいね!