「にんじんの葉」

にんじんの葉

意外に捨てられてしまうにんじんの葉にはとても多くのカロチンが含まれています。

カロチンは油と一緒に取ると吸収が良いので

にんじんの葉のかき揚げなどは理にかなった調理法ですね！

若い葉はあまりクセもないので炒めて食べても美味しい。

パセリ同様に冷凍して細かく砕けば

スープの等のアクセントにもなって重宝しますし

栄養満点です。

是非捨てずに食べましょう～。

昨夜の夕飯は鳥のフライにしました。

衣の中に「そのままケール」を混ぜました。

たくさん食べる息子ちゃんに「お肉ばっかり食べないで野菜も食べてね～」

とあまりガミガミ言わなくても

お肉と一緒に緑黄色野菜も摂取しているので安心！

もちろんサラダもちゃんと食べて貰いますが・・・

今日の夕飯はサイクリングでクタクタなもので

ゴメンね手抜きで丼物にしました。

親子丼とお味噌汁のみ！

これでは野菜摂取量が足りていないのは当たり前ですが

作る気がしない・・・

なので「そのままケール」を上にササッと振りかけて

すこしでも危機をしのぐのです～

「にんにくの芽」

昨日畑で収穫してきた「にんにくの芽」

「にんにくの芽」とは、若い花茎のことで「茎にんにく」とも言われています。

スーパーなどでは、節の部分の下で切ってあるものが売られています。

まだ若いので、節の上も食べれますね～

旬は春から初夏にかけてでもうすぐ収穫時期です。

にんにくの臭みは生やおろした状態の時がもっとも強い。

加熱したり漬けたりするとぐっと臭みは弱くなります。

ビタミンB1が多く、臭いの元の硫化アリル類のアリシンと結びついて

ビタミンB1の吸収をよくするため、スタミナ補給に効果があります。

消化機能を健全にして、血液を綺麗にしてくれます。

強力な殺菌作用があるので風邪などのウイルスにも効力を発揮してくれます。

健康の為に食したい野菜ですね～。

ランチは簡単にニンニクの芽とベーコンのパスタ

これだけでお昼は済ませたいので「そのままケール」をふりかけて

ちょこっと栄養プラスで一安心！！

「要観察！」

今日は畑で作業しているととても喉がカラカラになる程の天気でしたね！

これからは熱中症に気をつけないと・・・

やっと豆類が収穫出来るまでになりました。

写真右半分が絹さや

写真左半分がスナップエンドウです。

一見一緒に見えるのですが少しスナップエンドウの方が

色が濃く背も大きいのです。

今日みたいに暖かい日は

さすがに蝶々がたくさん遊びに来ていて

癒されます～

今日の「そのままケール」は

ポテトサラダに投入しました。

キュウリと玉ねぎとジャガイモ　とてもシンプルなポテトサラダですが

少し「そのままケール」を入れるだけで

香ばしさがプラスされ栄養価もググーンとアップ！！

お試しください～

「パセリ」

今日は肌寒い日でしたね！

朝から雨も降っていて畑もジュクジュクでした。

今日の野菜は「パセリ」

「パセリ」はビタミンA,B,C、鉄分、カルシウム、マグネシウムが

豊富で、栄養価も高く、健康食品としても優秀です。

旬は春から初夏で、特に春のパセリは香りが高く、やわらかで良質です。

ビタミンA効力はたっぷり

ビタミンCも野菜ではもっとも多く含まれています。

ただ、量を沢山食べられないのが難！

ピネンやアピオールなど臭気を消す成分も含まれているので

食後の口の中の臭い消しに忘れずに食べたい野菜ですね！

パセリのみじん切りは、このまま冷凍庫で保存しておけば

細かいパセリのみじん切りが出来ますよ～

「食欲のない日の朝食」

なんだか食欲のない朝には

スルっと食べれる朝ごはんがいいですね！

そんな時は、ヨーグルトに

作り置きのフルーツジャム、そこに「そのままケール」

これで食欲のない朝でも大丈夫！！

今日の子供ちゃん達のお弁当は

娘ちゃんのリクエストで「ハンバーガー」です。

御影山手のパン屋さん「allumette」の白パン

安心な食材を使用していて全て手作業で作られています。

子供ちゃん達もここのパンは大好きです！

子供にも安心して食べさせられるから私も大好きです！

素朴だけど優しいとても美味しいパンです。

御影マダム御用達だそうですよ~

白パンにハンバーグと卵

レタスときゅうり

ケチャップソースに「そのままケール」を混ぜてサンドしました。

きっとお弁当の時間が楽しみなはず・・・

「今年のレタスちゃん」

つい最近までジャンバーが手放せない・・・と思っていたのに

今日はTシャツでも良いぐらいのお天気！

今年のレタスちゃん

ちっとも巻いてくれませんでした。

去年はちゃんと巻いていてくれてたような・・・

でもでも、いいじゃないですかね~

毎年毎年いつ植えても全く同じものが出来るより！

今年のレタスちゃんは今年のレタスちゃんで！

寒かったし雨も多かったからでしょうかね？

少しでも沢山の太陽を浴びたいと思って巻くのを忘れてしまったのでしょうか・・・

畑でそのままパクパクと頂きました。

柔らかくて瑞々しくて美味し~い。

ハウスの中も夏野菜の定番「きゅうり」の苗が整列していました。

　

キュウリは水分が命ですから水やり大変ですね！

もう一つの夏野菜の主役「トマト」の苗

美味しいトマトが沢山実りますように・・・

「旬の野菜 タケノコ」

[タケノコ]

　

旬ですね~

大きなタケノコを頂いたので湯がきました。

あまりにも大きいので丸ごと入るお鍋がなく

半分に切って湯がいてしましましたが美味しく出来ました。

タケノコは「朝掘ったら、その日のうちに食べろ」と

言われるぐらい、鮮度が大切な野菜です。

掘りたてのものは生でも食べられますね！

栄養的にはビタミンB1が比較的多い程度です。

タケノコ掘り行きたくなります~

早速「タケノコご飯」を作りました。

材料　　湯がいたタケノコ　　　　　

　　　　ふりかケール　１０ｇ

作り方　炊飯器にお米3合とお水、

　　　　タケノコとふりかケールを入れて

　　　　炊くだけ！出来上がり！

「ふりかケール」にはこぶ茶もお塩も入ってるので味付けは

これだけでバッチリ！です。

なお且つ一緒に緑黄色野菜「ケール」も摂れて最高です！

それにそれに、小魚も摂れてさらに最高です！

「ファーストフードでも野菜摂取！」

今日は最後のお花見日和でしたね！

畑も鳥のかわいい声が戻ってきていました。

やっと本格的に春が来た感じです。

そら豆もむらさき色の花を咲かせてくれました。

そら豆のフカフカの莢を見るのが待ち遠しいです。

この時期は母にとってはとても忙しい時期ですね！

入学式や保護者会、短縮保育など・・・

いつもはお惣菜を買ってくると

「ママ、今日は作ってないでしょう！！」と小言を言う

息子くんも、多忙な母に気付いたのか

「今日はチン！でも良いよ！」と嬉しい気遣いをしてくれました。

周りに気遣いが出来るほど大きくなったんだな~と

子供ちゃん達の成長に感謝します。

今だ！と言う感じにランチはファーストフードへ

買い出しに行きました。

たまに食べるファーストフードのハンバーガーは

大人でも美味しく思います。

ただ、やっぱり野菜不足がとても気になります・・・

ここでも「そのままケール」を

ハンバーガーのパンを開いて

ササッと振りかけてまたサンドして食べます。

全く味も気にならず野菜不足解消です！！

主婦や母だけでなく、みんなが忙しいこの季節

ランチはファーストフードで済ませてします方も多いでしょうが

忙しいく体調を崩しがちだからこそ、体の事を考え

少しでも野菜摂取を心がけて欲しいでと思います。

「自信と安心」

今日もかなり雨が降っていますね。

満開に綺麗に咲いた桜も

どことなく寂しそうに見えます。

「ニンニク」去年も沢山収穫出来ましたが

「ニンニクの芽」を収穫し損ねてしまって・・・

今年は収穫出来ますように！！

ハウスのビニールもきれいに治りました。

農家さん本当に御苦労さまでした。

感謝です。

ハウスの中は夏野菜を植える準備です。

今年も味の濃い「トマト」

とても瑞々しい「きゅうり」

今から楽しみです。

今日、息子くんが中学生になり

初めて学校に持って行った「お弁当」

日に日に大きくなっていく「体」を作るのですから

「一食たりとも無駄に出来ません」とは言っても

お野菜ばかりお弁当に入れる事も出来ません。

エネルギーとなるたんぱく質も

血液や筋肉をつくるお肉やお魚も

たっぷり食べて貰いたいですよね！

やっぱり　お野菜はわき役になってしまいます・・・

今日のお弁当もほうれん草のおひたし

ひじきとパプリカ、水菜のサラダを入れたのですが

グラムにすると100グラムもないですね~

なのでここで「ふりかケール」「そのままケール」の

登場です。

今日は、ほうれん草に胡麻をふりましたし

ご飯の上にいかな子の釘煮を置いたので

「そのままケール」にしました。

野菜一日の摂取量と比べると少しですが

その少しが私にとっては

母としての大きな自信と安心につながっています。

「野菜の王様 ケール」

この時期にしか食べる事が出来ない

「ケール」の花芽です。

私の大好物です。

湯がいてそのまま食べると最高！

ケールは野菜の王様とも言われていて

とても栄養価の高い野菜です。

ビタミン、カルシウム、食物繊維、葉酸、クロロフィル、キャバ

など豊富です。

青汁の原料として用いられる事がほとんどですが

どんどん積極的に食べて欲しいお野菜です。

「今日の畑」

今日はお散歩するにはとても良いお天気でしたね！

絹さやもお花を咲かせていました。

莢をつけるのも、もうすぐです。

人も気持ち良いお天気だと

お野菜達も気持ち良いのか

とてもイキイキ！！して見えますね。

やっと生えてきた　ジャガイモの芽

よーく見ないと分からない　にんじんの芽

暖かくなったのでこれからグングン大きなってね！

「やっぱり強風で・・・」

今日も寒いですね！

なかなかジャンバーが手放せない・・・・・

やっぱり・・・・・・・・

心配していたのですが・・・・

農家さんのハウスからお空が見える・・・・・

昨日の雨風でやぶれてしまっていました。

補修するのに大変です。

「もうあまり強い風が吹きませんように」神様お願い！

こんなに小さいトウモロコシの芽

可愛すぎる！

今から夏の収穫時まで頑張って育ってね！

「サイクリング」

今日は気持ちの良いお天気でしたね。

子供ちゃん達と愛車でサイクリングへ行きました。

これから暑くなるまで度々活躍してくれます。

我が家は山の上にあるので帰りは大変です。

クタクタでお夕飯の準備が捗らない・・・

ので、丼物にしました。

お土産に頂いた味噌カツのタレで味噌カツ丼に

切干大根70g

ほうれん草のおひたし70g

お味噌汁の中のエリンギと花芽、味噌カツの下のキャベツで70g

切干大根の上と味噌カツの上に「そのままケール」7gで70g

これで280gの野菜摂取出来ましたよ~

「お昼も野菜摂取してね～」

今日から4月

まだお花見には少し早いですね！

畑では、野菜達も少しずつ大きくなり

来週から宅配も再開出来そうです。

またお客様の食卓に美味しい元気なお野菜を

お届け出来ると思うと嬉しく思います。

昨日はずっと出かけていて

お昼もお弁当屋さんのお弁当を買ってしまいました。

息子くんが選んだお弁当

成長盛りなのでガッツリ油っぽいお弁当を・・・・

お野菜と言うお野菜が見当たりません。

レタスが1枚とポテトサラダぐらいでしょうか・・・・

野菜1日の目標摂取量は３５０ｇ

握りこぶし5つ分程にあたります。

お昼にサボってしまうと

夕食に食べなければいけないお野菜が

沢山になって大変です。

なのでお昼ご飯もしっかり野菜摂取しなければ・・・

お家だと、お味噌汁や福菜を作ればいいのですが

出先だと無理なので

携帯している「そのままケール」をふりかけました。

1日の野菜摂取量が全て補える事ではないですが

お昼に摂取しておきたい量は補えます。

これで一安心です。